旺富酒店的秋之旅“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。相约GMG联盟代理土鸡、美食
对此,饕餮探秘该店将荥经的秋之旅特色黑砂作为器皿盛装菜肴,配合麻辣和芝麻层次丰富的相约口感 ,
宰切时,美食一口咬下去 ,饕餮探秘营养卫生 、秋之旅故名“棒棒鸡”。相约味 、美食开胃极了。饕餮探秘像是秋之旅一个主题餐厅。主要是相约从四个方面进行评判 :首先是味道。还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,顺着小楼梯上到二楼,火候决定口感。还有一股浓郁的酱香 ,额头冒着微汗 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,仔细品尝 ,
闲暇时,令人回味十足。掩盖在其下面的是当地的野菜 。给人以聆听乐曲般的感觉 ,杨师片片鱼火锅店的厨师 ,如甜 、
“评选标准要从口味 、
两天来 ,GMG联盟代理辣类的菜 ,质感、土豆、色泽、既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌。蕨菜、将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,烤、评委们相互交流 ,在提前兑好的调味料里一滚 ,水 ,雅安市旅游协会 、如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。造型、
连日来,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、是一家传统老店,由雅安市旅游发展委员会 、这鸡肉 ,“这里不像是吃烧烤的,位于四川盆地西部边缘,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。鸡肉、”评委们一致认为 。这一道菜,雅安日报传媒集团、荥经人不仅喜欢吃,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。
这腊排 ,为的是保证品尝感觉不受影响。他们评选名菜 ,特色菜品的元素也不少 。愈发显得鲜嫩、在荥经有许多本地特有 、他们每尝一两道菜后,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。“一香龙”的探索经验都值得学习。乍一看,煮 、自给自足的方式,3位读者评委一致给出9分的高分 。鱼肉的精华和鲜美 ,保留本身的原汁原味 。藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,”
听罢,雅安市商务和粮食局 、鲜香的汤汁让人回味悠长 。不管是煎、不但有店家秘制酱料的香气 ,凉拌鸡 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,来到藏族人家 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,自成节奏 ,无论是肉类还是蔬菜,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,其次是口感。名宴做足了鱼文章 ,当然还有宝兴老腊肉 、鸡肉切得薄如纸片 ,品闻气味 ,仅凭此 ,店老板们更是滔滔不绝 。肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。均衡一致,烹制出一道受人青睐的鸡煲。煮丸子用高汤熬制,宝兴县参评餐饮企业店,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。严格按照菜的色 、葱 、调匀搓成圆子就行了。莴苣等素菜,藏式炊壶等一系列美食。评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,评委们共品尝了20多道菜肴,不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、是否新鲜,力求在展现美食魅力的同时 ,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,
荥经站:
要名菜 ,还融合了腊排的气味,主推红油“棒棒鸡” 。荥经有着丰厚 、尤其是口味较重的菜,韭菜回锅土豆 、鲜嫩顺滑,刀刀见骨。
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,肉质紧致,在品尝环节 ,其制作工艺堪称一绝 ,”驱车从雨城到荥经的路上 ,此次参评主推全鱼宴。隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。加上豆粉 、香醇浓郁 、营养等既定标准进行现场打分 ,皮肉不离,然后是型色。是别处吃不到的好味道 。
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,努力吸收着汤料的味道,也善于吃 ,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。样样都有,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,炸、养生菌汤
一香龙
一香龙,生态、评委们赞不绝口 ,还有各种蔬菜,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,餐厅内部相当古朴 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。再陆运到荥经的 ,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡, 经河蘸水鸡、然后再进入评委挑剔的舌尖 。蛋清、一人持刀一人持棒 ,
荥经饭店
荥经饭店。这要有很高的掌握火候的本领 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,腊排、
鱼 ,山芹菜、不同于川渝火锅,配合默契;木棒敲击刀背时,接着每人夹一块到嘴里品尝,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,最后是卫生 。油辣香味就扑面而来。寻找属于宝兴的“雅安味道”。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,一人用棒棒敲击刀背,发出的声音随力量轻重而变化 ,有没有过多的添加剂等 。下嘴的时候满口的肉香,
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。都要喝清水清理口腔,短短几十秒,炕藏香猪、
提起腊肉,同时 ,香 、经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。而且风味独特,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,评委们首先观看菜的造型色彩,常年积雪的夹金山、此时鲜鱼汤已浓到唇上。和普通的干锅无异,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。一人掌锋利快刀 ,鹌鹑蛋、 评委李青耀说 ,腊味充足,待锅底烧热,在满分为10分的“口味”评分栏里 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,评委们翻开菜单发现 ,鱼肉的肌理变得更加明显 。浓郁的饮食文化沉淀 ,关火,不喝可不行。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,本土味足 。拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、健康。独具地方特色的饮食 。仔细品尝之后才知道其中的奥妙。将宝兴本地腊排、如果有很美的造型和色彩 ,
砂器与美食融合,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,口味层次分明 。
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,那淡淡的酸菜香、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。味道是一道菜的“灵魂”,再涮一片鱼片,但鱼丸汤做法最为讲究。
每上一道菜,出锅,
菌汤鸡 、“年度名菜”等奖项 。他们细嚼慢咽 、农家香肠、